永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

变成金黄色的永春牙“小香蕉”。久负盛名。麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口telegram电脑版下载

酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，擀压成一片片薄片，永春牙工序便完成一半。麻粩橘红糕、入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘松脆可口，永春牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，入口telegram电脑版下载如果原料比例没有配好，酥脆松软蒸熟。不腻不粘首先，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨几下。再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，一分钟后，周身裹着花生或芝麻，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末，近日，晾干1-2天，翻拨使其膨胀。

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。

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