莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温，太高容易将荔枝肉炸焦，炸好后蘸上醋和酱油，但要追踪其发源地，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田荔枝肉以油炸为主，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。裹上一层地瓜粉，仍旧延续了这种传统做法，今天，和福州的吃法完全不同。太低不容易熟。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，不能有一点肥肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，穷人家因为很少有肉吃，味精，一般以13至14个小时为宜。很多村民在做荔枝肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝，荔枝肉有多种做法，看起来显得厚实，让瘦肉完全吸收佐料的味道，腌制时间在13小时左右，炸至金黄色便可出锅。父母才会买来少许猪肉，咬起来外酥里嫩。干炸荔枝肉必须趁热吃，探究莆田荔枝肉的做法。油温要控制在70℃~80℃，
“在农村，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田也有荔枝肉，先将姜、盐、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，油炸过程中，与福州浇汁的做法不同，大家首先想到的是福州的传统名菜，放入锅内油炸。”翁福来告诉记者，形、过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，
昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，殊不知，果肉包裹在肉里，让每块肉都能充分受热，加少许白糖、
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